さっぱりレモン風味のキャロットラペ

どんなおかずにも合う万能サラダ。さっぱりしているので、1人にんじん1本食べられます。 作り方 [1] 人参の皮を剥き、千切りにする。 [2] ボウルにレモン汁、塩コショウとエクストラバージンオリーブオイルを入れてよくかき混ぜ、1のにんじんをボウルに入れて混ぜる [3] イタリアンパセリ、ナッツ類、干しぶどう、ドライクランベリーなどを2のボウルに入れて、ざっくりとかき混ぜる。 [4] 冷蔵庫で30分ほど寝かせた方が、味が馴染んで美味しいです。 ■コツ・ポイント ナッツはお好きなものをお使い下さい。私はひまわりの種やかぼちゃのタネなどもよく使います。 ■このレシピの生い立ち にんじんを大量に消費したいなぁと冷蔵庫を見て思い、作りました。