ミックスビーンズと根菜のミネストローネ

ミックスビーンズやじゃがいもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 151kcal ・たんぱく質 7.6g ・塩分 1g ・野菜摂取量 73g ■材料(2人分) ・ミックスビーンズ・1袋 130g ・ベーコン 10g ・じゃがいも・正味 1/4個(20g) ・玉ねぎ・正味 1/8個(20g) ・にんじん・正味 2cm分(15g) ・セロリ・正味 1/8本(10g) ・おろしにんにく(チューブ) 1㎝ [A]水 400ml [A]トマト水煮缶 1/4缶(100g) [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [A]ローリエ 1枚 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1 ・パセリのみじん切り 少々
■つくり方 (1)ベーコン、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm角に切る。 (2)鍋にオリーブオイルを熱し、(1)のベーコン、にんにくを入れて炒め、ベーコンの脂が出てきたら、(1)のじゃがいも・玉ねぎ・にんじん・セロリ、ミックスビーンズを加えてサッと炒める。 (3)Aを加えて15分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。 (4)器に盛り、パセリを散らす。