ひらひら大根鍋

大根や木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 266kcal ・たんぱく質 14.3g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 157g ■材料(2人分) ・大根 1/4本(220g) ・にんじん 1/3本(50g) ・豚バラ薄切り肉 80g ・水菜 1/2束(80g) ・えのきだけ 1袋(100g) ・木綿豆腐 1/2丁(150g) [A]水 2カップ [A]酒 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]「パルスイート」1.2gスティック 1本(1.2g) ・レモンのくし形切り 1/4個分(20g) ・七味唐がらし・好みで 適量
■つくり方 (1)大根、にんじんはピーラーでリボン状に削る。豚肉、水菜、えのきだけは食べやすい大きさに切る。豆腐は6~8等分に切る。 (2)土鍋にAを入れて煮立て、(1)の大根・にんじん・豚肉・水菜・えのきだけ・豆腐を加えてサッと煮る。 (3)レモンをしぼり、好みで七味唐がらしをふる。 *鍋つゆは可食率を60%として計算しています。