鶏もも肉や白菜の芯を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 486kcal
・たんぱく質 19.6g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 140g
■材料(2人分)
・鶏もも肉 200g
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・薄力粉 大さじ1・1/2
・白菜の芯 250g
・にんじん 1/4本(30g)
・白ワイン・または酒 大さじ1
・水 1カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
[A]ローリエ 1枚
[B]生クリーム 1/2カップ
[B]粒入りマスタード 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)鶏肉は余分な脂を取り、ひと口大に切る。塩・こしょうをふり、焼く直前に薄力粉をまぶす。白菜はひと口大に切り、にんじんは3mm幅の半月切りにする。
(2)鍋に油を熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れ、両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。白ワインをふり、フタをして蒸し焼きにし、いったん取り出す。
(3)鍋の余分な油を拭き取り、水、(1)のにんじんを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)の鶏肉を戻し入れ、(1)の白菜、Aを加えて煮る。
(4)にんじんに火が通ったら、Bを加えてひと煮立ちさせる。