鶏と白菜のマスタードクリーム煮

鶏もも肉や白菜の芯を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 486kcal ・たんぱく質 19.6g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 140g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 200g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・薄力粉 大さじ1・1/2 ・白菜の芯 250g ・にんじん 1/4本(30g) ・白ワイン・または酒 大さじ1 ・水 1カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [A]ローリエ 1枚 [B]生クリーム 1/2カップ [B]粒入りマスタード 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)鶏肉は余分な脂を取り、ひと口大に切る。塩・こしょうをふり、焼く直前に薄力粉をまぶす。白菜はひと口大に切り、にんじんは3mm幅の半月切りにする。 (2)鍋に油を熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れ、両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。白ワインをふり、フタをして蒸し焼きにし、いったん取り出す。 (3)鍋の余分な油を拭き取り、水、(1)のにんじんを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)の鶏肉を戻し入れ、(1)の白菜、Aを加えて煮る。 (4)にんじんに火が通ったら、Bを加えてひと煮立ちさせる。