繊維たっぷり根菜スープ

れんこんやにんじんを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 108kcal ・たんぱく質 2.1g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 75g ■材料(2人分) ・ごぼう 1/4本 ・れんこん 1/3節(80g) ・にんじん 1/4本 ・干ししいたけ 2枚 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1/2 [A]水 2・1/2カップ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)ごぼう、れんこんは1cm角に切り、たっぷりの水であく抜きをする。にんじんも1cm角に切り、干ししいたけは軸を取って粗く砕く。 (2)鍋にごま油を熱し、(1)のごぼう・れんこん・にんじん・干ししいたけを炒め合わせ、Aを加え、ごぼうがやわらかくなるまで煮、塩、こしょうで味つけする。