鶏モモ肉
1枚
レモングラス
10本ぐらい(4〜5cm幅)
水
2カップ
酒
1/3カップ
昆布
1枚(5cm)
くずきり
1パック
レモン
1/2個
きゅうり
1/2本
レタス
1/4個
レモンバーム
1つかみ
スイートチリソース
適量
白だし
大さじ3
ナンプラー
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
胡椒
1振り
手順
-
水、酒、鶏のモモ肉、レモングラス、昆布を入れて強火にかける。
-
煮立ったら灰汁を取り、弱火で10分ほど煮たら火を止めて冷ます。冷めたら冷蔵庫でよく冷やす。
-
冷やしたら表面に脂が固まってくるので、レモングラスと一緒に取り除く。スープに白だしとナンプラー、塩、胡椒で味付けする。
-
小鍋にお湯を沸かし、くずきりを柔らかくなるまで茹で、ざるに上げて水洗いして冷たくし、水気を切る。
-
鶏肉は食べやすい大きさに切る。きゅうりは薄い斜め輪切りに、レタスは千切りに、レモンは輪切り。
-
器に盛り付けてレモングラスをちぎって散らし、レモンバームをのせる。スイートチリソースをお好みでかけながらどうぞ！
投稿者からのコメント
鶏肉でしっかりとる出汁とレモングラス、レモンバーム、レモンの爽やかさ。つるっと冷たい葛きりと鶏とスイートチリソースが絶妙
■コツ・ポイント
鶏肉は胸肉でも同じように美味しくしっとり出来ます！
■このレシピの生い立ち
レモングラスを使った夏レシピを考えてまーす！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
