なすとズッキーニのサラダ風焼き南蛮漬け

材料（2人分） なす 2本 ズッキーニ 1本 ミニトマト 5個 かつお節 1袋（4g） オリーブ油 大さじ2 ■A しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ2 酢 大さじ2 水 大さじ3 なすとズッキーニをこんがり焼いて南蛮漬けに。さっぱりといただける副菜です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、なすとズッキーニです。 [2] なすはピーラーで縞目に皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにして水にさらす。 [3] ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにし、ミニトマトは半分に切る。 [4] 鍋にAを入れて沸騰させ、火を止めてかつお節を加える。 [5] フライパンにオリーブ油を中火で熱し、なすとズッキーニを焼く。両面こんがりと焼いたら熱いうちに<4>に漬ける。 [6] ミニトマトを加え、ざっくりと混ぜて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 ■コツ・ポイント 南蛮酢にかつお節を加えることでうまみと風味がアップし、酸味も抑えられて食べやすくなります。 ■このレシピの生い立ち 梅雨のジメジメした時期にさっぱりいただける簡単副菜♪旬のなすとズッキーニを使って南蛮風に食べやすく仕上げました☆