材料(2〜3人分)
お刺身用ホタテ貝柱 8〜10個
こしょう 少々
パセリ 1枝
薄力粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
サラダ油 適量
付け合わせ野菜 適量
ホタテ貝柱は旨みたっぷり。衣つけ旨みを閉じ込めサッと揚げて頂きます。パセリ入りの衣も色合いを演出してくれます。
作り方
[1] こしょうを振る。
[2] パセリは洗ってしっかり水気を拭き取り、みじん切りにする。飾り用に大さじ1位の量を取り分けておく。
[3] 薄力粉→溶き卵→2のパセリを混ぜたパン粉の順に衣をつける。
[4] パン粉とパセリはこのくらいまんべんなくまぜて使います。
[5] 冷蔵庫で10分位休ませて…
[6] 170度位の油で揚げる。揚げすぎに注意。衣が薄い狐色になるくらいで取り出し、後は予熱で。
[7] 油を切り…
[8] 付け合わせ野菜と共にお皿に盛り付け、刻みパセリを散らし
[9] 出来上がり!
■このレシピの生い立ち
お刺身で食べてばかりのホタテ貝柱なので、ちょっと変化をつけたくて。衣をつけてサッと揚げたら、旨みがアップして更に美味しくなりました!