ホタテのパセリ衣フライ

材料(2〜3人分) お刺身用ホタテ貝柱 8〜10個 こしょう 少々 パセリ 1枝 薄力粉 適量 溶き卵 適量 パン粉 適量 サラダ油 適量 付け合わせ野菜 適量
ホタテ貝柱は旨みたっぷり。衣つけ旨みを閉じ込めサッと揚げて頂きます。パセリ入りの衣も色合いを演出してくれます。  作り方 [1] こしょうを振る。 [2] パセリは洗ってしっかり水気を拭き取り、みじん切りにする。飾り用に大さじ1位の量を取り分けておく。 [3] 薄力粉→溶き卵→2のパセリを混ぜたパン粉の順に衣をつける。 [4] パン粉とパセリはこのくらいまんべんなくまぜて使います。 [5] 冷蔵庫で10分位休ませて… [6] 170度位の油で揚げる。揚げすぎに注意。衣が薄い狐色になるくらいで取り出し、後は予熱で。 [7] 油を切り… [8] 付け合わせ野菜と共にお皿に盛り付け、刻みパセリを散らし [9] 出来上がり! ■このレシピの生い立ち お刺身で食べてばかりのホタテ貝柱なので、ちょっと変化をつけたくて。衣をつけてサッと揚げたら、旨みがアップして更に美味しくなりました!