ジェノベーゼソースで♪カマンベールチキンソテー

パリッと焼いたチキンソテーにコクのあるカマンベールチーズをのせ、ジェノベーゼソースをかけて風味よく仕上げます♪ ■材料（2人分〔25分〕） 鶏もも肉　　1枚（350g） カマンベールチーズ　　1/2個 ベビーリーフ　　適量 ミニトマト　　適量 塩　　小さじ1/2 こしょう　　少々 オリーブ油　　小さじ2 あらびき黒こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 ジェノベーゼソース　　大さじ1と1/2 オリーブ油　　大さじ1 レモン汁　　小さじ1/2 ■工程 <1>　鶏もも肉は室温に10分ほど置き、分厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、塩、こしょうをふる。 <2>　カマンベールチーズは4等分に切る。 <3>　フライパンにオリーブ油を引いて<1>の皮目を下にして入れ、中火にかける。 <4>　<3>の上にアルミホイルを被せ、底の平らな鍋をのせて焼き、パチパチと音がし始めたら弱めの中火で5分焼く。 <5>　こんがり焼けたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほど焼く。 <6>　<2>を指で軽く押し潰して鶏肉の上にのせ、ふたをして火を止め、チーズがとろけるまで3分ほど置く。 <7>　器に<6>を盛り付け、混ぜ合わせた【A】をかける。 <8>　あらびき黒こしょうをふり、パセリを散らす。ベビーリーフ、ミニトマトを添える。 ■コツ・ポイント 鶏もも肉は冷たいフライパンにのせて焼き始めると焼き縮みを防いでジューシーになり、鍋を重しにして焼くことで皮がカリッと焼き上がります。 カマンベールチーズは余熱で火を通すことでとろっとした食感になります。 仕上げにジェノベーゼソースをかけることで風味よく仕上がりますよ♪