キウイの柚子胡椒サラダ

材料(2人分) キウイフルーツ 1個 カッテージチーズ 30g ベビーリーフ 1袋 ●柚子胡椒 小さじ1/6(1g) ●白ワインビネガー 大さじ1/2 ●オリーブオイル 大さじ1/2 ●こしょう 少々
柚子胡椒のさわやかな辛みがアクセント。オリーブオイルのほろ苦さが、キウイとワインの甘みを引き立てます。 作り方 [1] キウイの大きいへたの端から約8mmの箇所に、へたを切り落とさないよう、へたのまわりに包丁でぐるりと1周切り込みを入れる。 [2] 少し押さえるようにして①のへたをまわし、へたをねじり取る。 [3] ②のキウイの皮をむき、縦8等分にカットし、さらに斜めに2等分にカットする。 [4] ベビーリーフは軽く洗って水気をきる。●をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。 [5] 皿にベビーリーフとキウイを盛りつけ、カッテージチーズをちらし、ドレッシングをかける。 ■コツ・ポイント キウイの大きい方のへたは中心の繊維が太くて固く、口に残ると不快に感じてしまいます。レシピの方法だと結構きれいにねじり取れて、気持ちいいですよ!反対側の小さいへたは、切り落とすだけで大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち ワインの甘やかで華のある果実味に合いそうだと思い、キウイを使ったサラダを作りました。カッテージチーズやピリッと刺激のある柚子胡椒がいいアクセントになっています。