簡単!お得!手作り塩麹 レシピ・作り方

材料(●人分) 乾燥麹 200g 塩 70g 水 300cc -------- 塩麹で簡単べったら漬けの材料はこちら -------- 材料(●人分) 大根 中1本 塩 適量 塩麹 大さじ1.5~2 砂糖 大さじ5 みりん 50cc -------- 塩麹おにぎりの材料はこちら -------- 材料(●人分) お米 3合 塩麹 大さじ1
作り方 【1】タッパーなどの容器に乾燥麹を入れ手でよくほぐす 塩を入れ麹となじむよう約1分間もみ込む 【2】1に水を入れ白濁するまでよく混ぜ合わす 【3】タッパーの蓋を軽く閉め約10日常温で置き成熟させる 【4】毎日1回混ぜる 【5】出来上がったら密封容器に入れ冷蔵庫で保存する きっかけ お得に塩糀を作りたかった -------- 塩麹で簡単べったら漬けのレシピはこちら -------- 作り方 【1】大根は皮をむき縦半分に切り画像のように4等分する 【2】大根に塩をすり込みポリ袋に入れ1日冷蔵庫に入れる 【3】大根を軽く洗いキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取る ジッパー付き袋に大根と塩麹・砂糖・みりんを入れよく揉む 【4】大根を平らに並べ2~3日冷蔵庫におく -------- 塩麹おにぎりのレシピはこちら -------- 作り方 【1】お米は研いでザルに上げ30分置く 【2】3合のメモリまで水を入れ塩麹を加え軽く混ぜて炊飯する