じゃがいもとほうれん草の和風パスタ

お餅に飽きてしまった日のお昼に、 〈じゃがいもとほうれん草の和風パスタ〉はいかがでしょう? . 冬が旬のほうれん草は、この時期は肉厚で栄養と甘みも豊富です。 ソースは乳製品を使わず、みそをベースに出汁と白ごまで和風に仕上げました。 じゃがいもや里芋(小さいもの)は中庸に属するため、陰性のほうれん草とも相性の良いレシピです。 . 材料 パスタ(1.8mm)…100g じゃがいも…中1個 ほうれん草…25g 玉ねぎ…20g 大豆ミート(ミンチタイプ)…10g(乾燥) オリーブオイル…大さじ1 -パスタソース- みそ…大さじ2 昆布しいたけ出汁…大さじ3 メープルシロップ、白ごま…各小さじ1 しょうゆ…数滴 しょうが…少々 . つくり方 1.下ごしらえをする 大豆ミートを茹でる 2Lの水に塩少々(分量外)を入れ、パスタを11分茹で、さらにたっぷりの水で大豆ミートを2分茹でます。 じゃがいもは、3mmの厚さの輪切りに、他の野菜は、食べやすい大きさに切ります。ソースの材料をすべて混ぜ合わせてパスタソースを作っておきます。 2.じゃがいを炒める 材料を炒める じゃがいもをフライパンでウォーターソテー(水炒め)します。100ccの水にじゃがいもを入れ、ふたをして約5分炒めます。竹串で刺して通るようなら続いてほかの野菜も入れます。 3.仕上げ 水分がなくなったらオリーブオイルを入れ、大豆ミートと茹でたパスタをいれます。最後にパスタソースを絡めたら完成。皿にじゃがいもを先に敷いて、そのうえにパスタを載せて盛り付けます。 . ポイント・コツ 大豆ミートはミンチタイプを使用しました。乾燥時10gが茹でると40gくらいになります。パスタは全粒粉パスタでもおいしくできます。 . .