お餅に飽きてしまった日のお昼に、
〈じゃがいもとほうれん草の和風パスタ〉はいかがでしょう?
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冬が旬のほうれん草は、この時期は肉厚で栄養と甘みも豊富です。
ソースは乳製品を使わず、みそをベースに出汁と白ごまで和風に仕上げました。
じゃがいもや里芋(小さいもの)は中庸に属するため、陰性のほうれん草とも相性の良いレシピです。
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材料
パスタ(1.8mm)…100g
じゃがいも…中1個
ほうれん草…25g
玉ねぎ…20g
大豆ミート(ミンチタイプ)…10g(乾燥)
オリーブオイル…大さじ1
-パスタソース-
みそ…大さじ2
昆布しいたけ出汁…大さじ3
メープルシロップ、白ごま…各小さじ1
しょうゆ…数滴
しょうが…少々
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つくり方
1.下ごしらえをする
大豆ミートを茹でる
2Lの水に塩少々(分量外)を入れ、パスタを11分茹で、さらにたっぷりの水で大豆ミートを2分茹でます。
じゃがいもは、3mmの厚さの輪切りに、他の野菜は、食べやすい大きさに切ります。ソースの材料をすべて混ぜ合わせてパスタソースを作っておきます。
2.じゃがいを炒める
材料を炒める
じゃがいもをフライパンでウォーターソテー(水炒め)します。100ccの水にじゃがいもを入れ、ふたをして約5分炒めます。竹串で刺して通るようなら続いてほかの野菜も入れます。
3.仕上げ
水分がなくなったらオリーブオイルを入れ、大豆ミートと茹でたパスタをいれます。最後にパスタソースを絡めたら完成。皿にじゃがいもを先に敷いて、そのうえにパスタを載せて盛り付けます。
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ポイント・コツ
大豆ミートはミンチタイプを使用しました。乾燥時10gが茹でると40gくらいになります。パスタは全粒粉パスタでもおいしくできます。
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