♪れんこんとさつま揚げのきんぴら
ちょっとピリ辛🌶の食べごたえのあるきんぴら‼︎
れんこんとさつま揚げの大きさを揃えて切ることで
食べやすくなります✨
味付けはシンプル♪唐辛子を入れるので、
気持ちみりん多めでバランスとってます😉
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【材料】※3人分
れんこん 340g
野菜さつま揚げ 4枚
赤唐辛子 1本
酒 大さじ2
みりん 大さじ2.5
しょうゆ 大さじ1.5
塩 少々
ごま油 大さじ1
【作り方】
▼下準備
・れんこんは拍子木切りにし、水にサッとさらして水気を切る。
・さつま揚げは1cm幅程度に切る。
・赤唐辛子(鷹の爪)は種を取り除いてハサミで輪切りにする。
① フライパンを中火で熱し、ごま油、赤唐辛子、れんこん、さつま揚げを入れて炒める。
れんこんが軽く透き通ったら、酒、みりんを加えて一煮立ちさせ、蓋をして弱火で4分ほど蒸し炒めにする。
② 中火に戻し、しょうゆと塩を加えてサッと炒めたら完成♪
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★ひとこと
れんこんは大きく切りすぎると加熱する際、透き通るまで時間がかかるので注意🙃
アツアツが美味しかったです😋
シャキシャキ食感が食欲を刺激します♪
おつまみにも良さそうですね🍶
🧡栄養計算(1人分)🧡
エネルギー 224kcal
タンパク質 7.1g
脂質 7.3g
食塩相当量 1.68g
れんこんはビタミンC含有量が48mg/100gで、
野菜の中でも相当多い方です💛
しかもデンプンが多いことから、
熱に安定な性質があるので、加熱してもビタミンCが
大幅に減少することはありません‼︎
優秀な野菜ですね〜☺️
