カリカリベーコンのジェノベーゼポテトサラダ

ホクホクのじゃがいもとカリッと焼いたベーコンにジェノベーゼソースがよく合う♪いつもとひと味違ったポテトサラダです。 ■材料（2人分〔25分〕） じゃがいも　　2個（300g） ブロックベーコン　　80g たまねぎ　　1/4個 あらびき黒こしょう　　少々 粉チーズ　　適量 【A】 ジェノベーゼソース　　大さじ1と1/2 マヨネーズ　　大さじ2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらして水気をきる。 <2>　ブロックベーコンは1cm角の棒状に切る。たまねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。 <3>　フライパンに油を引かずに<2>のベーコンを並べ、弱火にかける。時々返しながらこんがりと焼けたら、火からおろす。 <4>　鍋に<1>、かぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほどゆでる。 <5>　じゃがいもがやわらかくなったらざるに上げて水気をきり、鍋に戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。 <6>　ボウルに<5>を入れて熱いうちに潰し、<2>のたまねぎ、<3>、【A】を加えて混ぜ合わせる。 <7>　器に盛り付け、あらびき黒こしょう、粉チーズをふる。 ■コツ・ポイント ベーコンは油を引かずに焼くことで、ベーコン自体から脂が出てカリッと香ばしくなります。 じゃがいもはゆでてからしっかり水分をとばすことで、ホクホクとした食感に仕上がります。 ジェノベーゼソースを混ぜることで風味が増します。