我が家のお雑煮①〜白味噌仕立て〜

材料(4人分) 大根 1/3本 冷凍里芋 250g 焼き豆腐 1丁 水 5カップ(1000cc) かつおだしの素(顆粒) 10g 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 白味噌 大さじ7 塩 少々 お餅 4個~(食べたい数)
具はみんな白いもの。主人の実家の味を再現した白味噌仕立てのお雑煮です。 作り方 [1] 大根は厚めに皮をむき、厚みのある半月切りかいちょう切りにして下茹でしておく。焼き豆腐は食べやすい大きさに切り分ける。 [2] 大きめの鍋に水を入れて火にかけ【1】の大根を入れる。沸騰したらだしの素を加えて冷凍里芋を入れる。 [3] 再び沸騰してきたら酒・みりんを加える。焼き豆腐を入れて白味噌を溶きながら加えたら、弱火にしてしばらく煮込む。 [4] 里芋が柔らかくなったら一度味見をし、塩少々で味を整えて火を止める。 [5] 食べる直前に人数分のお餅を加えて少し煮込み、お餅が柔らかくなったら出来上がり。 ■コツ・ポイント 手順⑤でお餅を事前にレンジ等で柔らかくしたものをお碗へ入れてから、お汁と具を注ぐときもあります。最後に一緒に少し煮込むのが一番美味しいのですが、具が全て白いものなのでお餅が溶けてひっつくときがあり…お餅か具か分からなくなるときがあるので(笑 ■このレシピの生い立ち 我が家は毎年2種類のお雑煮を作ります。元日は主人の実家の白味噌のお雑煮を。やっと味が決まったので記録として。