白だし無しで無限油そうめんジェネリック

材料(2人分) そうめん 150g ■タレ 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 塩 小さじ1/2 だしの素 小さじ1/2 にんにくチューブ 3cm 醤油 小さじ1/2 ごま油 大さじ1
リュウジさんのバズレシピの中で、僕がいちばんヘビロテしているのが「無限油そうめん」。それを白だしを使わずに作ります 作り方 [1] 底が平らで深めのお皿に、酒大さじ2・みりん大さじ1を入れ、レンジ500W40秒加熱してアルコールを飛ばします [2] 加熱後、熱いうちに塩・だしの素各小さじ1/2、にんにくチューブ3cmくらいを入れてよく溶かします [3] 溶けたら、醤油小さじ1/2とごま油大さじ2を加えて混ぜます [4] タレを冷やします。粗熱取れてから冷蔵庫でも良いですが、お皿を保冷剤の上に置くと速いです(ここで底が平らなのが重要) [5] そうめんを沸騰したお湯(重要)で、袋に書いてある時間通り茹でます [6] 【重要】そうめんをザルにあけ、流水→氷水で冷やします。手が痛くなるくらいキンキンに冷やすのが美味しいです [7] 【重要】そうめんをザルに押しつけて絞り、水気を切ります。水気が残っていると味が薄まってボケてしまいます [8] ボウルなどにそうめんとタレを入れ、よく混ぜ合わせます [9] 盛り付けて小ねぎを散らしたら完成。 ■コツ・ポイント ・そうめん+大おかず1品を想定しているので、そうめんは少な目です。そうめんがメインの場合は100g/人を目安に調整してください・本家様では卵黄も乗せています。それも美味しそう・キンキンに冷やすのと、しっかり水気を切るのはとても大事です ■このレシピの生い立ち バズレシピ「無限油そうめん」はほんと大好きで、既に何度も作っています。でも、うちには白だしを常備してなくて、毎回ジェネリック白だしの分量を考えるのが面倒だったんです。だからこちらにまとめました。白だしをお持ちの方はぜひ本家様をご覧ください