リュウジさんのバズレシピの中で、僕がいちばんヘビロテしているのが「無限油そうめん」。それを白だしを使わずに作ります
そうめん
150g
■タレ
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/2
だしの素
小さじ1/2
にんにくチューブ
3cm
醤油
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
手順
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底が平らで深めのお皿に、酒大さじ2・みりん大さじ1を入れ、レンジ500W40秒加熱してアルコールを飛ばします
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加熱後、熱いうちに塩・だしの素各小さじ1/2、にんにくチューブ3cmくらいを入れてよく溶かします
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溶けたら、醤油小さじ1/2とごま油大さじ2を加えて混ぜます
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タレを冷やします。粗熱取れてから冷蔵庫でも良いですが、お皿を保冷剤の上に置くと速いです(ここで底が平らなのが重要)
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そうめんを沸騰したお湯(重要)で、袋に書いてある時間通り茹でます
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【重要】そうめんをザルにあけ、流水→氷水で冷やします。手が痛くなるくらいキンキンに冷やすのが美味しいです
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【重要】そうめんをザルに押しつけて絞り、水気を切ります。水気が残っていると味が薄まってボケてしまいます
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ボウルなどにそうめんとタレを入れ、よく混ぜ合わせます
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盛り付けて小ねぎを散らしたら完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・そうめん＋大おかず1品を想定しているので、そうめんは少な目です。そうめんがメインの場合は100g/人を目安に調整してください・本家様では卵黄も乗せています。それも美味しそう・キンキンに冷やすのと、しっかり水気を切るのはとても大事です
■このレシピの生い立ち
バズレシピ「無限油そうめん」はほんと大好きで、既に何度も作っています。でも、うちには白だしを常備してなくて、毎回ジェネリック白だしの分量を考えるのが面倒だったんです。だからこちらにまとめました。白だしをお持ちの方はぜひ本家様をご覧ください
※みやすさのために書式を一部改変しています。
