見通しばっちり♪サーモンとれんこんの冬サラダ

穴から先が見える「見通しばっちり」のれんこんと彩り鮮やかなサーモンを合わせた、華やかな冬サラダです。 ■材料（2人分〔20分〕） サーモン（冊）　　150g れんこん　　約80g かぶ　　1個 春菊　　1袋 レモン　　1/2個 塩　　少々 あらびき黒こしょう　　少々 【A】 レモン汁　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1/2 オリーブ油　　大さじ1/2 はちみつ　　小さじ1 ■工程 <1>　サーモンは塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気をふき取って薄くそぎ切りにする。 <2>　かぶは皮をむいて5mm幅の薄切りにする。春菊は葉を摘み、茎の部分は斜め薄切りにする。 <3>　レモンはくし形切りにする。 <4>　れんこんは5mm幅の半月切りにし、鍋に酢（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、水気を切って冷ます。 <5>　ボウルに【A】を入れて混ぜ、<1>、<2>、<4>の具材を加えてやさしくあえる。 <6>　器に盛り付け、あらびき黒こしょうをふり、<3>を添える。 ■コツ・ポイント サーモンは塩をふって水分をふき取ることで、生臭さが消えて味が絡みやすくなります。 春菊は固い茎も斜めに薄く切ることで生でも食べやすくなり、さわやかな香りを丸ごと味わえます♪ れんこんは酢を加えた熱湯でゆでることで、変色を防ぎ、きれいな白さをキープしてシャキシャキに仕上がります。 ※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないで下さい。