鶏むね肉
1枚
長ネギ
20cm
片栗粉
大2
塩胡椒
少々
サラダ油
大1.5
醤油
大2.5
みりん、きび砂糖
各大1.5
酒
大1
酒
大1
生姜
1片
手順
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鶏むね肉は皮を剥ぐ。フォークで満遍なく刺す。繊維の方向で3ブロックに分ける。繊維に対し垂直に切る(厚さは均一になるように)。塩胡椒を両面に振る。長ネギは斜め薄切りにする。
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下味用の酒とすりおろし生姜を入れたビニール袋に肉を入れて、よく揉んでから空気を抜いて口を結び15分以上冷蔵庫に置く。
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新しいビニール袋に片栗粉を入れ、そこへ漬けた肉を入れたら、空気を含んだ状態で口を結び振る。空気を抜いて手で押さえて片栗粉を肉に密着させたら、サラダ油をしいたフライパンに並べる。
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中火で片面に薄く焼き色がつくまで焼く。片面が焼けたら返して、長ネギも空いてるスペースに加えてもう3分焼く。
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余分な油は拭き取る。そこへ<たれの材料>を加えて煮絡める。
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たれが満遍なく肉やねぎに絡まったら火を止める。皿に盛り付けて完成！
投稿者からのコメント
きっかけ
安くてヘルシーな鶏むね肉を使って美味しい料理を沢山考案したくなって！
おいしくなるコツ
長ネギは今回家にある分を使って作りましたが、もっと増やして作ってもいいと思います！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
