■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、おからを使ったサラダのレシピをご紹介します。
おからは味が入りにくくモソモソとなりがちですので、しっかりと旨味と水分を加えてから作ります。
塩昆布とツナという一見クドくなりがちな組み合わせが、おからを旨味たっぷりしっとりとおいしくします。
■材料（4人分）
おからパウダー 80g（1袋）
（または）生おから※ 400g
水 700ml（生おからの場合は400ml）
塩昆布 大さじ3（15g）
ツナ缶（ノンオイル、油漬け、どちらでも構いません／缶汁ごと使います） 1缶（70g×1）
■合わせ調味料
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
すりごま 大さじ2
粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
乾燥パセリ 小さじ2
※生おからを使う場合はフライパンで油をひかずに乾煎りしておきます。中火にかけ、鍋肌から木ベラでかき混ぜるように、7～8分間ほど焦がさないように加熱します。おからが、ぱらぱら、さらさらの状態になりおからを手で触ってみて熱さを感じる程度になったら、火から下ろします。
■作り方
【1】フライパンか鍋におからパウダー、水、塩昆布、ツナを入れて、全体を混ぜ、強めの中火にかけます。
【2】分離したようになり、水気がふつふつとしてきたら、弱めの中火にし、時々練るようにしながら全体を8～9分ほど加熱して、もったりとなるまで水分を飛ばします。
ずっとかき混ぜ続ける必要はありません。時々かきまぜる程度で良いです。
【3】ボウルに移します。粗熱が取れるまでそのまま冷まします。
お急ぎの方は、周りを氷水か保冷剤で冷やすとよいです。
【4】粗熱が取れてから合わせ調味料の材料を加え、全体を和えます。
必ず粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
【5】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来たては少し味が強いです。冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすとおいしく召し上がれます。
■作り置きのコツ・ポイント
合わせ調味料は必ず粗熱が取れてから加えましょう。熱いうちに加えるとマヨネーズが分離してしまいます。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
加えておいしい具材：きゅうり（薄切り）／にんじん（薄切り）／枝豆／ハム
オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズを混ぜ込んだり、さらにマヨネーズを上からぐるりと絞り、オーブントースターやオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。
同量目安の卵と混ぜ込んでオープンオムレツ風に焼いても。
https://mayukitchen.com/okara-salt-kelp-tuna-salad/
