さっぱり☆冷や汁そうめん

宮崎の郷土料理として有名な冷や汁にそうめんを合わせ、食べ応えのあるひと品にアレンジ♪ ■材料（2人分〔20分〕） あじの干物 1枚 そうめん 200g きゅうり 1本 木綿豆腐 100g みょうが 1個 大葉 4枚 塩 小さじ1/3 水 400ml 【A】 みそ 大さじ3 白だし 大さじ1 すり白ごま 大さじ2 ■工程 <1> きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふってしばらく置き、水気を絞る。みょうがは薄い輪切り、大葉はせん切りにする。 <2> 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切り、手で小さめにちぎる。 <3> フライパンを中火に熱し、あじの干物を皮目を下にして5分ほど焼き、裏返してさらに3分ほど焼く。粗熱が取れたらほぐす。 <4> アルミホイルに【A】のみそを広げ、トースターで5分ほど焼く。 <5> ボウルに<4>と残りの【A】を混ぜ合わせ、水を加えて混ぜる。<1>、<2>、<3>を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 <6> 鍋にお湯を沸騰させ、そうめんを袋の表示通りにゆでる。氷水で締め、ざるに上げて水気をよく絞る。 <7> 器に<5>、<6>をそれぞれ盛り付け、そうめんを冷や汁につけていただく。 ■コツ・ポイント あじやみそは焼くことで香ばしさが出て、風味よく仕上がります。 薬味の量はお好みで調整してください。 そうめんの他、麦ごはんやうどんにも合いますよ♪