材料（2～3人分）
豚もも肉（薄切り） 200～300グラム
ポテト 2～3個
トマト水煮 2～3個
※またはプチトマト半切り 10個ぐらい
パン粉 大さじ4
パルミジャーノ（粉チーズ） 大さじ2
塩コショウ 適宜
EXVオリーブオイル 適宜
ニンニク（みじん切り） 1片
イタリアンパセリ 適宜
揚げてないのに、サクサクのトンカツのような食感♡メインの肉料理と添え物のポテトが一緒にできます！
作り方
[1] ポテトは薄くスライスします。トマトの水煮はよくつぶしておきます。イタパセとニンニクはみじん切り。
[2] 耐熱皿にオリーブオイル、ポテト、トマト、イタパセ、ニンニク、塩の順で重ねたら、180℃のオーブンで約20分焼きます。
[3] 豚もも肉は脂身をとってから、オリーブオイルに絡め、パン粉＋パルミジャーノ＋塩こしょうを混ぜたものをしっかりつけます。
[4] 2をオーブンから出して、上に3を乗せます。余ったパン粉もすべて乗せ、オリーブオイルを回しかけます。
[5] オーブンに再び戻し、10～20分焼いたら出来上がり♪最後の5分は、オーブンの最上段で。カリッとした焼き上がりに。
■コツ・ポイント
最後の5分をオーブンの最上段で焼き上げるのが、意外と重要なポイント。表面がカリッと仕上がります。塩加減は好みですが、ポテトに小さじ半分、パン粉に小さじ半分かそれ以下というところでしょうか。
■このレシピの生い立ち
豚もも肉セールにつき、いろんなレシピを極めようと思って。。。肉食文化の国だけに、いろんなお肉の部位があって面白いです。ポテトのはじっこが焦げたのも美味しいです。ニンニクとパルミジャーノの風味もいい感じ♪
