■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、ブロッコリーの和え物のレシピをご紹介します。
ごまの香りとコクをブロッコリーにたっぷりと絡めた、どんなおかずにも合わせやすい一品です。
ブロッコリーの房も茎もまるごとフライパンで蒸し煮にして、調味料で和えて出来上がりです。
出来立ての温野菜としてもしっかりと冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。
材料 （4人分）
ブロッコリー
1株（350～450g×1）
■合わせ調味料
ごま油
大さじ1（15ml）
しょうゆ
大さじ1（15ml）
砂糖
小さじ1
すりごま
大さじ2
■蒸し煮用調味料
水
60ml
鶏ガラスープの素
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【1】大きめのボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
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この作業は、手順7でブロッコリーを蒸し煮にしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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【2】ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いしごみや汚れを取り除きます。
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【3】房を下にし斜めに包丁を入れ、房を切り離します。
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【4】大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れ、大きさを揃えます。
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房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。
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切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。
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【5】茎は根元の硬い部分を切り落とし、太い茎は7mm幅（人差し指の幅の半分目安）に切ってから細い茎とともに3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切ります。
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【6】ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、蒸し煮用調味料を加えてざっと混ぜ合わせます。
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【7】ふたをして強めの中火にかけ、4～5分経ち充分に蒸気が立ったらさらに1分ほど蒸します。
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【8】ふたをはずしざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。
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【9】火を止め手順1のボウルに加え、全体に絡めます。
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【10】保存の際は、
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粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
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出来たてでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
ブロッコリーの房は刃物で切るとモロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから手で裂きましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：にんじん（千切り）／わかめ／のり／乾燥えび／砕いたナッツ類
一緒に加えておいしい調味料・香味野菜：ラー油／にんにくすりおろし／一味唐辛子
卵焼き、卵とじ、ココットの具材にも。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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