材料(4人分)
生サンマ 3匹
塩 適量
玉ねぎ 1/2個
■つけ汁
☆だし汁 1カップ
☆砂糖 大さじ3
☆しょうゆ 大さじ4
☆酢 1/2カップ
☆赤唐辛子 1本
サンマのおいしい季節☆焼いたサンマで南蛮漬♪
作り方
[1] サンマは三等分に切り、内臓をとってきれいに流水で洗い軽く塩をふる
[2] フライパンにクッキングシートをひいて、サンマを並べて焼く。片面は蓋をして焼き、焼き色がついたら裏返して、蓋を外す
[3] 玉ねぎは薄くスライスして水にさらす
[4] 鍋にだし汁・砂糖・小口切りにした赤唐辛子を入れて、火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めしょうゆ・酢を入れる
[5] 焼きたてのサンマをつけ汁にジューっと入れて、上に玉ねぎの水気を絞ってのせて粗熱を取る
[6] 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして召し上がれ☆2~3日漬けこんでも味しみておいし~♪
■コツ・ポイント
香りづけに、かんきつ系(レモン・カボス等)の汁をかけると風味が良くなります♬
■このレシピの生い立ち
焼さんまを漬けてみました