鶏もも肉のマスタードマヨ焼き

■作り置きのコツ・ポイント 鶏もも肉は①水洗いして水気を拭き取る②血合いや黄色い脂を取り除く③筋を断ち切ってから調理すると臭みや雑味が取り除かれ、硬く不快な舌触りもなくなります。 鶏肉に片栗粉をまぶしつけることで、仕上げにとろみが付き、調味料が鶏肉によく絡み、作り置きして時間が経った際の縮みを防ぎます。 鶏肉を炒めている間はほったらかしにしましょう。むやみにいじると片栗粉がはがれてしまい、火の通りも悪くなります。 もし脂がたくさんにじみ出ている場合はキッチンペーパーで拭き取っておきましょう。この一手間で仕上がりの雑味と脂っこさを抑えることができます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類／ピーマン／パプリカ／玉ねぎ／じゃがいも 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにく／こしょう 生野菜をたっぷりと添えて、おかずサラダにも。 サンドイッチの具材としても。