とろ~り♡なめらかココナッツミルクプリン

材料(4-5人分) ■ココナッツミルクプリン ココナッツミルク 300g 豆乳(牛乳) 100g グラニュー糖 45g 粉ゼラチン 7g 水(ゼラチン用) 大さじ2 くず粉 7g 水(くず粉用) 大さじ2 ※補足 くず粉は片栗粉で代用可 ■パイナップルゼリー パイナップル(生) 230g グラニュー糖 40g レモン汁(ポッカレモン) 大さじ1/2 水 300ml 粉ゼラチン 8g 水(ゼラチン用) 大さじ4
杏仁豆腐のように滑らかで口どけがいい、簡単なミルクプリンです。ココナッツミルクたっぷりのコクのある濃厚なプリンに爽やかなパイナップルゼリーを合わせました。 🎞動画➜ https://youtu.be/2kFpQvV75kM ▶️YouTubeチャンネルはプロフィールから ▶作り方 1.【ミルクプリン】水大さじ2にゼラチンをまんべんなくふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に「水→ゼラチン」の順で入れてくださいね。 2.くず粉に水大さじ2を加えて、よくつぶしてなめらかにします。 3.ココナッツミルク、牛乳、グラニュー糖、くず粉液を小鍋に入れたら、中火にかけます。ヘラでたえずかき混ぜながら、中火で5分温めます。沸騰させないように気をつけてくださいね!火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かします。 4.濾しながらボウルに入れます。氷水にあてて、時々かき混ぜながら約5分ほど冷やします。それぞれのグラスに流し込んで、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。 5.【パイナップルゼリー】パイナップルは一口大にカットします。水大さじ4にゼラチンをまんべんなくふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に「水→ゼラチン」の順で入れてくださいね。 6.小鍋に、パイナップル、グラニュー糖、レモン汁を入れたら、ざっくりとかき混ぜて20分ほど置いておきます。 7.20分後。水を加えて、中火にかけます。沸騰し始めたら火を少し弱めて、ぐつぐつ5分ほど煮ます。時々あくを取ってくださいね。火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かします。 8.ボウルに出したら、氷水にあてながら約33℃まで冷まします。 9.【仕上げ】冷蔵庫から、ミルクプリンを出したら、パイナップルをそっと乗せます。残りのゼリー液を、茶こしで濾します。各グラスにゆっくり注ぎ入れます。★勢いよく注ぐと下のミルクプリンが崩れてしまう場合があるので、パインに当てながらそっと注ぎます。 10.冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めたら、できあがり!ふるふるとした、とろ~りなめらかな食感のミルクプリンです。 補足1:ココナッツミルクは、分離防止に沸騰させないようにしてください。 補足2:生のパイナップルは、ゼラチンの凝固力を弱めるので、よく加熱してから、ゼラチンを加えてください。