アーモンドミルクで♪ヘルシーきのこスープ

材料（2人分） トップバリュ アーモンドミルク（砂糖不使用） 3パック（1パック195ml×3） オリーブ油 大さじ1 しめじ 1/2株 まいたけ 1/2株 エリンギ 1本 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 塩 ひとつまみ こしょう 少々 パセリ お好みで 話題のアーモンドミルクを使ったコクうまヘルシーきのこスープ。朝食はもちろん、パンを添えてランチにしても◎ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、「トップバリュ アーモンドミルク」です。 [2] しめじとまいたけは石づきを落とし、食べやすい大きさにさく。エリンギは食べやすい大きさに切る。 [3] 小鍋にオリーブ油を熱し、<2>を炒める。 [4] 全体に油が回ったらアーモンドミルク、顆粒コンソメスープの素を加え温め、塩、こしょうで味を調える。 [5] 器に盛り付け、お好みで、みじん切りにしたパセリをふる。 ■コツ・ポイント アーモンドミルクを加えた後は風味を逃がさないよう、沸騰させないようにしてください。 ■このレシピの生い立ち 流行のアーモンドミルクを使って、健康や美容に気を使っている人にもおすすめの低カロリーヘルシースープを作りました。