甘辛いヤンニョムチキンに粉唐辛子をプラスして辛みアップ!
■材料(2人分〔20分〕)
鶏もも肉 1枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
白いりごま 小さじ1
粉唐辛子 大さじ1
フリルレタス お好みで
白髪ねぎ お好みで
【A】
しょうが(すりおろし) 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
【B】
コチュジャン 大さじ3
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
粉唐辛子 大さじ1
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
■工程
<1> 鶏もも肉は余分な脂を除いてひと口大に切る。【A】を揉み込んで15分ほど冷蔵庫で休ませる。
<2> 余分な水分をふき取り、片栗粉をたっぷりまぶす。
<3> 170度に熱した揚げ油で5分ほど揚げ、揚げバットに乗せて休ませる。
<4> フライパンに【B】を入れて中火で煮立てる。<3>を入れて絡ませ、器に盛り付ける。
<5> 白いりごま、粉唐辛子をふる。お好みで白髪ねぎを添える。
■コツ・ポイント
鶏もも肉は片栗粉をたっぷりまぶして揚げることでカリッと香ばしくなります。
ヤンニョムダレに粉唐辛子を加えることで辛さが増します。