発酵調味料 塩麹だけで味付けしたかぼちゃの煮物です。仕上げのバターと塩麹の旨味、かぼちゃの甘みが見事にマッチ!
材料
かぼちゃ
400〜500g(種、ワタ付き)
水
150cc
塩麹
大さじ3
バター
20g
■しっかり味にする場合
白だし
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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かぼちゃはワタと種をスプーンでしっかりと取り除き、4〜5cm角に切る。皮が硬い場合、所々包丁で削ぎ落とす。
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鍋に水、塩麹を加えてよく混ぜ合わせてかぼちゃを加える。
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→ しっかり濃いめの味付けにする場合は白だしを加える。→ かぼちゃが半分浸かるくらいの水分量です。
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中火にかけて沸騰したら蓋をしてから弱火にして10分蒸し煮にする。
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10分経ったら蓋を開けて強火にして鍋をゆすりながら煮汁が半量になるまで1〜2加熱する。→ 焦がさないように
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火を止めて小さく切ったバターを乗せて鍋をゆすりながら全体に絡める。
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→ 残った煮汁とバターとかぼちゃの周りの部分が絡んでホクッと仕上がります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
マッシュにしてマヨネーズを少し加えて、サンドイッチの具材にしても美味しいです。お弁当のおかず、作りおきにも!
■このレシピの生い立ち
そぼろ煮ばかりなので家族が飽きないように作りました。シンプルだけどバターの風味で子どもが食べやすい味付けにしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。