白菜や大根を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 271kcal
・たんぱく質 19g
・塩分 4.6g
・野菜摂取量 241g
■材料（2人分）
・白菜 1・1/2枚
・大根 6cm
・れんこん 60g
・水菜 2株
・しめじ 1/2パック
・長いも 15cm
・鶏ひき肉 100g
・「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々
・木綿豆腐 100g
[A]玉ねぎのみじん切り 1/4個分
[A]しょうがのすりおろし 1g
[A]片栗粉 大さじ1/2
[B]水 500ml
[B]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 3個
■つくり方
（1）白菜は食べやすい大きさに切る。大根は短冊切りにし、れんこんは半月切りにする。水菜は４ｃｍ長さに切り、しめじは小房に分ける。豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして、しっかり水きりをする。長いもはすりおろす。
（2）ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩を加えて粘りがでるまで混ぜ、（１）の豆腐、Ａを加えて混ぜ合わせ、肉だんごのタネを作る。
（3）鍋にＢを入れて火にかけ、（１）のれんこん・大根・白菜・しめじ・水菜の順に加え、（２）のタネをスプーンで丸めながら加え、フタをして煮る。
（4）具材に火が通ったら、（１）の長いもを流し入れ、数分煮立たせる。
