ミラノ風カツレツ☆トマトソース添え

豚カツと同じくらい我が家で人気のミラノ風カツレツ。簡単ソースがいい仕事をしてくれます。ちょっとオシャレなディナーに♡ 作り方 [1] 豚カツ用の豚肩ロースを使います。 [2] トマトソースを作っておきます。トマトを１cm程度の角切りにし、全ての材料を混ぜ合わせます。お好みでバジルを入れても。 [3] 豚肩ロースをラップで包み、上から麺棒で叩いてお肉を薄く伸ばします。包丁の背を使ってもOKです。もちろん肉叩きを使っても。 [4] 薄く伸ばしたお肉に塩、こしょう、ミックスハーブを振り、味をつけます。割としっかり目で大丈夫です。 [5] お肉に小麦粉をまぶして余分な粉を落とし、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。 [6] パン粉は細かめだとカラっと、粗目だとしっとりとなります。お好みで。最後に表面に包丁の背で格子の模様をつけても綺麗です。 [7] フライパンにバターを溶かします。弱火で。 [8] お肉を入れ、少し強めの弱火にしてじっくりと揚げ焼きします。バターが焦げないよう注意。パン粉に良い色がついたら裏返します。 [9] お鍋をゆすりながらしっかりと両面を揚げ焼きします。良い焼色がついたらお皿に盛りつけお好みでパルメザンチーズを振ります。 [10] 水分を軽く切ったトマトソースを添えて出来上がり！ [11] パルメザンチーズは小麦粉と一緒に豚肉にまぶしておいてもOKです。バターが焦げやすい気がするので私は後から振りかけてます。 ■コツ・ポイント バターが焦げないように注意するくらいです。薄く伸ばすのと揚げ焼きにする以外は基本的に豚カツと一緒。簡単なソースですが色んな揚げ物に合うと思うので、お試し頂けると嬉しいな。パルメザンチーズはあってもなくても美味です♡お好みで。 ■このレシピの生い立ち 同じ肩ロース肉ですが、豚カツは定食的になるのに、ミラノ風カツレツだと「ワインでも飲む？」という気分になるから不思議。バターの美味しさをパン粉がしっかり吸っていて、ソースの酸味といい感じに合わさります♡ちょっとしたディナーに是非どうぞ～