57℃ 牧草牛のローストビーフ弁当：完璧な火入れ

■このレシピに使った製品 低温調理器 BONIQ（ボニーク） ※詳しくはプロフィール欄をご覧ください。 ※低温調理器 BONIQ 公式製品サイト:https://boniq.store/ 《作る際のポイント》 ローストビーフにかけるソースは別容器に入れ、食べる直前にかけるのがおすすめです。 お弁当やソースは、冷所に保存してください。 《作った感想》 低温調理で完璧な火入れ！「57℃ 牧草牛 ローストビーフ仕立て 2種のソース」 https://www.kurashiru.com/recipe_cards/d027ff12-7aff-4888-9fb2-6d9705ef647f がメインのお弁当。 BONIQで上質なお肉がしっとりやわらかな旨味あふれるローストビーフに仕上がります。 冷えてもやわらかいままなので、お弁当にもぴったりです。 放牧牛の肉質は赤身が多いのが特徴で、きめ細やかで弾力があり、肉本来の噛み応えと香りが楽しめます。 タンパク質や鉄分、亜鉛、ビタミンB群が豊富で、健康、美容効果は抜群です。 血管ケアとアンチエイジングに最適なオメガ3脂肪酸も多く含まれています。 低脂肪・低カロリーで、体脂肪燃焼を促進してくれるL-カルニチンが豊富なため、お肉をしっかり食べても体型を維持しやすく、ダイエッターや糖質コントロール食の方、筋肉保持したい方にはぴったりのお肉です。 柑橘のさわやかな風味のマーマレードソースと2種類のチーズが入った濃厚でまろやかなチーズクリームソースは簡単に作ることができ、お肉の旨みを引き立てます。 作り置きができ、お肉以外のソースとしても活用できて便利です。 「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。 低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。） 半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html