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うずらの岩石卵

材料（直径約3×24cm 1本）

うずらの卵の水煮

24個
（a）砂糖

大さじ2・1/3
（a）塩

ひとつまみ弱

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

① うずらの卵の水煮を粗く刻み、砂糖が馴染むまでよく混ぜる。
② 厚手のペーパータオルを水で濡らして固く絞り、巻き簾に広げる。手前に①を横長に置いて棒状にまとめ、厚手のペーパータオルでしっかり巻き、さらに巻き簾で固く締めて巻く。巻き終わったら輪ゴムできつめに留め、端からはみ出したペーパーは中に押し込む。
③ フライパンに適当な高さの容器を置き、その容器に被らない程度の水を2〜3cm注ぎ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にし、容器に②をのせ、蓋をして7〜8分蒸す。蒸しあがったらフライパンから出して冷まし、両端を少し切り落として6〜8等分に切る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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