失敗率0.1% 初めてのシフォンケーキ

材料(17㎝型) 卵黄(M) 4個 グラニュー糖 20g 植物油 50g 牛乳 90ml バニラエッセンス 少々 薄力粉 75g ベーキングパウダー 3g 卵白(M) 4個 グラニュー糖 50g
初めてシフォンケーキを作ろうと思った方は是非見てください。混ぜる回数も説明してるのでわかりやすいと思います。 作り方 [1] 卵黄にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで良く混ぜます。 [2] 植物油を加えて良く混ぜて、混ざったら牛乳も同じように加えて混ぜてバニラエッセンスも加えます。 [3] 薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて加えて、ホイッパーでよく混ぜます。 [4] 卵白を少し泡立ててそこへグラニュー糖を3回に分けて入れながらしっかりと泡立てる。(冷蔵庫で冷やしておいたもの) [5] ③に泡立てた卵白を3回に分けて加えます。(1回目はホイッパーで約20回、2回目もホイッパーで約25回 [6] 3回目もホイッパーで約35回、次にゴムベラで切るように優しく約35回混ぜます。) [7] 17㎝のケーキ型に入れて(すこし高い位置から入れると上手く入ります。)空気と気泡を抜くためにお箸か竹串で何度か混ぜます [8] 170℃に予熱したオーブンで35-38分焼きます。 [9] 逆さにして十分に冷ましてから手で生地を型から抜きます。 ■コツ・ポイント 手順④の補足です。卵白を泡立てる際のハンドミキサーの羽根は必ず綺麗に洗って、水も完全に拭いてくださいね。水分や油分が付いてると泡立たないのでご注意をお願いします。作り方動画https://youtu.be/MfH8TWAKkEk ■このレシピの生い立ち 注)卵の大きさや泡立て方で量が多くなる時もありますので、生地はシフォン型の8分目くらいまでに入れるようにして下さい。ギリギリまで入れると、焼いている時にあふれる場合もあります。