カッペリーニや卵を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 623kcal
・たんぱく質 31.4g
・塩分 5.6g
・野菜摂取量 153g
■材料（4人分）
・カッペリーニ 320g
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2
・ブロッコリー 8房（120g）
・卵 4個
・むきえび 160g
・しめじ 1パック（100g）
・れんこん 1/2節（100g）
・にんじん 1/2本（80g）
[B]「Cook Do」干焼蝦仁用3～4人前 1箱
[B]「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 100g
・レタス 4枚（120g）
・ミニトマト 8個
・きゅうり 1本（100g）
■つくり方
（1）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を加え、カッペリーニを表示時間通りにゆで、冷水にとって冷ます。ザルにあけて水気をきり、ボウルに移してＡを加えてあえ、冷蔵庫で冷やす。ゆで汁はとっておく。
（2）（１）のゆで汁を再び火にかけ、沸騰したら、ブロッコリーを入れて２分ゆでて取り出し、卵を加えて１０分ゆでてゆで卵を作る。卵の粗熱が取れたら、殻をむき、タテ４等分に切る。
（3）レタスはザク切りにし、ミニトマトは半分に切る。きゅうりは薄切りにし、しめじは小房に分ける。れんこん、にんじんは薄いいちょう切りにする。
（4）耐熱容器にむきえび、（３）のしめじ・れんこん・にんじんを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で７分加熱し、Ｂを加えて混ぜる。
（5）器に（１）のカッペリーニを盛り、（２）のブロッコリー・ゆで卵、（３）のレタス・ミニトマト・きゅうり、（４）をのせる。
