秋に美味しいおいもや蓮根を甘辛く炒めた我が家で人気のおかずです。
蓮根
約150g
鶏もも肉（一口大に切る）
1枚
かぼちゃ
約100g
さつまいも
約120～150g
おろしにんにく
小1かけ分
おろししょうが
1かけ分
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
醤油
大さじ2
コチュジャン
小さじ1/4
塩こしょう
適宜
★炒め用ごま油
大さじ1
薄力粉
適量
手順
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さつまいも、れんこん、かぼちゃを角8mm厚さ程度に切る。さつまいもは水に、れんこんは酢水に、それぞれ数分さらす。
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耐熱容器にさつまいも、かぼちゃを入れふわっとラップをしてレンジ600wで2分半、残り2分になったら蓮根を追加して加熱する
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2の野菜の余分な水分があればキッチンペーパーでさっととり、薄力粉を表面に軽くふっておく。鶏肉の皮面にも軽くふっておく。
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フライパンに一口大に切った鶏肉を皮目から入れ中火で点火する。そのまま動かさずに下半分の色が変わるまでじっくり焼く。
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鶏肉をひっくり返し、火がだいたい通ったらキッチンペーパーで余分な油をとり、ごま油と3の野菜を入れさっと炒める
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あらかじめ合わせておいたタレを加え、強火で煮からめながら炒めあわせる。味をみて塩こしょうで整える。完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
たれは基本1：1：1でOKですが、お好みで増減してください。粉を少しですがふることでタレが絡みやすくなります
■このレシピの生い立ち
少しずつ残っていた野菜を美味しく食べられるように考えました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
