タルトフロマージュ

クリームチーズや生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 276kcal ・たんぱく質 3.6g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 0g ■材料(10人分) ・クリームチーズ 200g ・生クリーム 1カップ ・レモン汁 大さじ1 ・粉ゼラチン 5g ・「パルスイート」 10g ・ビスケット 140g ・溶かしバター 100g ・ブルーベリー・お好みで 適量 *分量は直径21cmのタルト型1台分です。
■つくり方 (1)オーブンは150℃に予熱する。クリームチーズは室温にもどして小さく切る。 (2)ビスケットはこまかく刻んでボウルに入れ、溶かしバターを加えてゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。型に敷き詰め、150℃のオーブンで10分焼く。 (3)ボウルにレモン汁、粉ゼラチン、「パルスイート」を入れて湯せんにかけて溶かし、(1)のクリームチーズの半量を加え、人肌以上(40℃くらい)に温めながら泡立て器でしっかりと混ぜる。 (4)残りの(1)のクリームチーズを加え、湯せんにかけて人肌以上に温めながら混ぜ合わせる。 (5)別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底に氷水をあてて八分立てに泡立てる。(4)を加えて、ゴムベラで生地が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。 (6)(5)を(2)で焼いたタルトに流し入れ、冷やし固める(時間外)。 (7)10等分に切り分け、ブルーベリーを飾る。 *(3)、(4)でクリームチーズを混ぜ合わせるときは、人肌以上の温度(40℃くらい)で 混ぜ合わせることがポイントです。