ルバーブとカスタードの冷たいデザート

材料(4人分) ルバーブの茎 250g グラニュー糖 80g(好みで増減) レモン汁 大1 バニラエッセンス or ビーンズ 数滴 ☆カスタード .  牛乳(セミスキム使用) 300cc  生クリーム 200cc  グラニュー糖 40g  卵黄(M) 3個分  全卵(M) 1個  バニラエッセンス or ビーンズ 数滴
ふるふるのカスタードと甘酸っぱいルバーブ。 作り方 [1] ボウルに全卵と卵黄、砂糖の半量を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。 [2] 牛乳と生クリーム、残りの砂糖、バニラエッセンスを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。 [3] 1のボウルに牛乳液を少しずつ注ぎ、濾して鍋に戻し入れる。*火にはかけない [4] 3を型に流し入れる。液入りの型を天板に並べて型の半分の高さまでお湯を注ぐ。 [5] 160℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。そっと揺すってみて真ん中までフルフル揺れればOK。熱を取って冷蔵庫へ。 [6] ~ルバーブのバニラ煮を作ります~ルバーブの茎は長さ2~3cmにカットする。 [7] ルバーブが重ならずに入るサイズの鍋/フライパンに入れ、砂糖とレモン汁をふりかける。蓋なしで弱火にかける。 [8] 少しずつ水分が出てくるので、焦がさないように煮る。途中いじらない。出た灰汁は取る。 [9] やわらかく崩れずに形が残っている状態まで煮る(15分前後)。 [10] バニラエッセンスを加えて火からおろす。熱を取る。 [11] 冷やしたカスタードの上にルバーブをのせてどうぞ。 ■コツ・ポイント ルバーブを煮込み中はいじらない。砂糖は減らしすぎるとかなり酸っぱいです。ルバーブの葉には毒性があるので食べないよう。 ■このレシピの生い立ち 「ルバーブのバニラ煮」を使ったデザートです。冷凍庫内のルバーブ消費に考えたもの。 ーーーーーーーー ルバーブのバニラ煮 水切りヨーグルト添えの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(3~4人分) ルバーブの茎 250g グラニュー糖 80g(好みで増減) レモン汁 大1 一晩水切りしたヨーグルト 200~250g バニラエッセンス 数滴 ーーーーーーーー ルバーブのバニラ煮 水切りヨーグルト添えのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ルバーブは長さ3~4cmにカットする。 [2] ルバーブが重ならずに入るサイズの鍋/フライパンに入れ、砂糖とレモン汁をふりかける。蓋なしで弱火にかける。 [3] 少しずつ水分が出てくるので、焦がさないように煮る。途中いじらない。出た灰汁は取る。 [4] やわらかく崩れずに形が残っている状態まで煮る(15分前後)。バニラエッセンスを加えて火からおろす。 [5] 温かいうちでも熱を取ってから冷やしてからでもおいしいです。 [6] レシピは冷やして頂きました。温かいものにバニラアイスを添えるのもおいしいですよ♪