モチモチ生地の夏にピッタリのトマトソースピッツァ
道具
ボウル
フライパン
強力粉
250g
塩
7g
ドライイースト
2g
ぬるま湯
155g
ミニトマト
2パック
トマトペースト
大さじ1
黒胡椒
適量
生ハム
お好みで
バジル
お好みで
パルミジャーノチーズ
お好みで
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トマトソースを作る。小鍋にカットしたミニトマト、トマトペースト、塩を少々降って中火で火にかける、時々全体を混ぜ合わせ、ソース状になったら出来上がり。
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強力粉、ドライイーストを計り、ザルでふるいにかける。
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ボールの中央に少しくぼみを作り、分量のぬるま湯に塩を入れたら、中央のくぼみにぬるま湯を流し込みながら、フォークなどでざっくりと混ぜ合わせる。
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全体につやが出るまで手でこねてひとまとめにする。
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生地が乾燥しないように、分量外のオリーブオイルを少量たらし、生地全体をコーティングする。
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⑤にラップをして、生地が約2倍の大きさになるまで一次発酵（常温で60分程度）させる。
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⑥を100gずつの4等分に分割し再度成形したら、再びラップをして2次発酵（常温で60分程度）させる。
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生地の真ん中をくぼませながら少しずつ生地を薄く伸ばしていく。
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フライパンまたは鍋にオイルを適量入れて、180°〜200°に熱する。
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キツネ色になるまで全体を揚げたら、油をきり、塩を少々ふる。トッピングにトマトソース、生ハム、黒胡椒、バジル、パルミジャーノチーズを添えて完成。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
お水の量は、季節によって変更すると生地の状態がより良いです。夏場は150g、冬場は155g がおすすめです
※みやすさのために書式を一部改変しています。
