ニース風サラダ しば漬けマヨネーズ

じゃがいもやトマトを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 386kcal ・たんぱく質 10.2g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 224g ■材料(2人分) ・じゃがいも 1個 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]フレンチドレッシング 少々 ・さやいんげん 25g ・小玉ねぎ 1個(25g) ・きゅうり 1/4本 ・セロリ 1/4本 ・ゆで卵 1/2個 ・フレンチドレッシング 小さじ1 [B]ツナ缶 50g [B]レモン汁 少々 [B]フレンチドレッシング 少々 ・トマト・小 1個(100g) ・グリーンカール 2枚 ・レタス 2枚(60g) ・トレビス 2枚 [C]しば漬け・みじん切り 15g [C]アンチョビ・みじん切り 1/2枚 [C]ワインビネガー 大さじ1 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]こしょう 少々 [C]しょうゆ 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 40g ・パセリ・みじん切り 少々 ・ブラックオリーブ・輪切り 4個
■つくり方 (1)じゃがいもは皮つきのままゆでて皮をむき、7~8mm幅の輪切りにし、熱いうちにAで下味をつける。 (2)さやいんげんは塩ゆでにし、小玉ねぎは輪切りにする。きゅうりは皮をむいてタテ半分に切って斜め薄切りにし、セロリはスジを取って斜め薄切りにする。ゆで卵はくし形にする。 (3)ボウルに(2)を入れ、フレンチドレッシングで下味をつける。 (4)トマトは上1/3を輪切りにし、中をくり抜き、合わせたBを詰める。 (5)グリーンカール、レタス、トレビスはひと口大に切り、皿に盛り、(1)のじゃがいも、(3)を上にのせ、(4)のトマトカップを添える。 (6)ボウルにCを順に入れてよく混ぜ、さらに「オリーブオイル」、「ピュアセレクトマヨネーズ」を加え、よく混ぜる。 (7)(5)の上から(6)をかけ、パセリ、ブラックオリーブを添える。