茄子のにんじんピュレ•マリネ レシピ・作り方

作り方 [1] 輪切りにした茄子に塩をまぶしまな板に乗せ、傾斜をつけて30分おきます。 [2] じわじわと茄子から水分が出てきます。 [3] フードプロセッサーににんじん、玉ねぎ、生姜、にんにく、オリーブオイルを入れて攪拌します。 [4] 3をボウルに移し、仕上げのお酢、浅漬けの素、ごま油を混ぜたらにんじんピュレの出来上がりです。 [5] 茄子を軽く水洗いし、水切りします。 [6] ジップロックに茄子、にんじんピュレをいれよく揉み、30分冷蔵庫で休ませたら出来上がりです。 きっかけ オール野菜で作った茄子のマリネです。白いご飯にも合いますよ♪ おいしくなるコツ 漬け時間は目安ですので、お好みで加減してください。 キンキンに冷やしてからお召し上がりください。