タパス☆ポテトのスパイシートマトソース

スペインのPatatas bravasという料理です。パリッと焼けたポテトとピリッとスパイシーなソースが病み付き。 作り方 [1] 鍋にオリーブオイル大１を入れてにんにくと唐辛子を炒める。香りが出たら玉ねぎも入れてしんなりするまで炒める。 [2] １にトマトピューレを加えて１分位炒めてトマト缶も入れて汁気が殆どなくなるまで中火・蓋なしで煮詰める。スパイス類を入れて砂糖、塩、ブラックペッパーで味付け。 [3] じゃがいもは皮を剥いて一口大にカット。ちょうど柔らかくなる程度に茹でる（またはレンジ加熱）。ざるにあけて水気をしっかり切る。 [4] フライパンにオリーブオイル大３を熱々にして１を入れる。返しながら強めの火、短時間で表面をパリッと焼く。軽く塩・ブラックペッパー。 [5] 焼けたじゃがいもをお皿に盛ってソースをかけてパセリを散らして頂きます。楊枝で刺してパクパクいって下さい♪ [6] ★カロリーの気にならない方は、芋を楊枝に刺す→たっぷりトマトソースを付ける→更にガーリックマヨネーズにディップ、してもおいしいです。 ■コツ・ポイント ソースは汁気がなくなるまでしっかり煮詰めて下さい。じゃがいもの表面はパリッと焼くのがポイント。 ■このレシピの生い立ち Patatas bravasのレシピはじゃがいもを揚げたりオーブンで焼いたりと色々あるようですが、これはうちの作り方です。収穫した新じゃがを使ったイモ三昧レシピのひとつ（笑）。