材料（作りやすい量）
完熟梅 500g
米焼酎 720ml
氷砂糖 250〜300g
保存瓶(2リットル) 1
竹串 適宜
ザル 1
いつも青梅で作る梅酒を完熟梅で。青梅よりも早く漬かり芳醇でまろやかな梅酒になりました！
作り方
[1] 今回はクセのない米焼酎を使います。ホワイトラムやウォッカでもok
[2] 水に3時間位つけてアクを抜きます。
[3] その後水気を拭き取りザルに並べ、半日天日干しにします。
[4] その後軸を竹串で取り除く。
[5] 保存瓶を消毒(耐熱瓶なら熱湯消毒、そうでなければアルコール消毒)する。
[6] 梅と氷砂糖を交互に、保存瓶に詰めていく。
[7] 米焼酎を7に注ぐ。
[8] 蓋をして…梅酒ができるのを待ちましょう！
[9] 約2週間後…ほぼ氷砂糖が溶けました！全ての梅がしわしわになるまで(エキスを出し切るまで)もう少しおきます。
[10] 更に10日後氷砂糖は完全に溶けて全ての梅もしわしわになりました！完成！！ロック、ソーダ割、お好みの飲み方で頂きます。
■このレシピの生い立ち
うっかり青梅の時期を過ぎてしまい、完熟梅で梅酒作りを。作っている工程から完熟梅の香りがよく、楽しめました！出来上がりは味も色も青梅より濃い気がします。飲み比べも楽しいかも⁈
