さつまいもとアーモンドミルクの優しい味の甘いポタージュです。トッピングのフライドオニオンと好相性です！ヴィーガン対応
さつまいも
中 3本
玉ねぎ
1個
ココナッツオイルや太白ごま油など
大さじ2
水
400cc
野菜ブイヨン
小さじ1
塩麹
大さじ2〜3
アーモンドミルク
300〜500cc
フライドオニオン
適量
手順
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玉ねぎは薄切りに、さつまいもは皮を剥いて1cm幅の輪切りにする。
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お鍋にココナッツオイル（太白ごま油）を入れて中火にかけて温まったら玉ねぎを加えてしんなりして甘みが出るまで炒める。
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さつまいも、水、野菜ブイヨンを加えて沸騰したら蓋をして弱火にして10分蒸し煮にする。
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火を止めてアーモンドミルク、塩麹を加えてブレンダーで滑らかに撹拌する。塩麹はお好みで調整してください。
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アーモンドミルクはお好みで増減してください。ぼってりがお好みの方は300cc、サラッとがお好みの方は400〜500cc
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滑らかになったら中火にかけて沸騰直前まで温める。
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器にスープを注ぎフライドオニオンを添える。
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お好みでシナモンパウダーを振っても◎
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ヴィーガンでない場合は油をバター20gに変えても◎
■このレシピの生い立ち
ポタージュ好きな家族のためにいつも作るレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
