コリアンダー香るローストビーフ

スパイスやハーブの組み合わせは、その日の気分で変えますが、いつも変えないこだわりポイントはコリアンダー(パウダー)をしっかりと肉の表面にまぶして少し置いておくこと。 このひと手間で、コリアンダーのオレンジや柑橘を思わせる爽やかな香りに仕上がります。 また、肉汁が出にくくなり、しっとり柔らかく焼けるような気がします。肉に小麦粉をまぶすのと同じイメージですね。 ちなみにソースなしで、ホースラディッシュのみの場合が多いですが、ソースを作る時は、バルサミコ＋ハチミツ＋おろししょうがで❗️