うまみ濃縮！アクアパッツァロッソのパスタ

材料（2人分） アルゼンチン赤えび 2尾 スパゲッティ 200g 秋鮭 1切れ かき 4粒 ミニトマト 8個 マッシュルーム 4個 オリーブ（黒）（種抜き） 8粒 ケッパー 小さじ1 オリーブ油 大さじ1 にんにく 1片 白ワイン 大さじ2 水 大さじ2 バルサミコ酢 大さじ2 イタリアンパセリ（お好みで） 適宜 トマト風味のアクアパッツァのうまみを、パスタにギュッと含ませました♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、アルゼンチン赤えびです。 [2] えびは殻、背わたをとる。鮭は食べやすい大きさに切る。かきは塩水（分量外）でふり洗いし、水気をふき取る。 [3] ミニトマトは半分に切る。マッシュルームは石づきを取り、半分に切る。にんにくはスライスする。 [4] フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて加熱する。 [5] 香りが出たら<2>、<3>、オリーブ（黒）（種抜き）、ケッパー、白ワイン、水を加え、ふたをして煮る。 [6] 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示より2分短くゆでる。 [7] 水気を切った<6>を<5>に加えて軽く煮る。 [8] 別のフライパンにバルサミコ酢を入れて加熱し、とろみがつくまで煮詰める。 [9] <7>を器に盛り付けて<8>をまわしかけ、お好みでイタリアンパセリを添える。 [10] おすすめイタリアワインマリアージュ「チェッキ･ラ･モーラ モレッリーノ･ディ･スカンサーノ」 ■コツ・ポイント かきは身が崩れないように、塩水でふり洗いしてください。スパゲッティは袋の表示より2分程短くゆでるのがポイント！その後アクアパッツァに加えて、好みの固さまでゆでることで、うまみをたっぷりと吸ったパスタに仕上がります♪ ■このレシピの生い立ち うまみが豊富なアルゼンチン赤えびを、秋鮭、かきと合わせて、トマト風味のアクアパッツァに！魚介の風味を吸ったスパゲッティの、極上の味わいが楽しめるひと品です♪仕上げのバルサミコ酢でさらに風味アップ☆ワインにもよく合う味に仕上がります。