蒸し鶏の冷製 マヨネーズソース

鶏むね肉やきゅうりを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 266kcal ・たんぱく質 22.1g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 33g ■材料(2人分) ・鶏むね肉 1枚(200g) [A]水 1カップ [A]酒 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]しょうがの薄切り 10g [A]ねぎの青い部分 10cm ・きゅうり 1/2本 ・セロリ 1/4本 [B]粉ざんしょう 少々 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]粗びき黒こしょう 少々 [C]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [C]すり白ごま 小さじ1 [C]鶏肉のゆで汁 小さじ1
■つくり方 (1)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えてフタをし、途中返して弱火で16~17分煮て火を通し、汁につけたまま冷まし、冷蔵庫で冷やす(時間外)。 (2)きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。セロリはスジを取って5cm長さの細切りにする。 (3)(1)の鶏肉を汁から取り出し、表面にBをふり、4~5mm厚さの薄切りにする。 (4)器に(3)の鶏肉、合わせた(2)のきゅうり・セロリを盛り、Cのソースをかける。