青椒肉絲(チンジャオロース)

「青椒肉絲(チンジャオロース)」<材料>※2~3人前 ピーマン(3個:約120g) 筍の水煮(1/2個:約150g)←千切り筍の水煮使用 牛肩ロース薄切り肉(約200g) ★醤油(小さじ1) ★酒(小さじ1) ★片栗粉(大さじ1) ごま油(大さじ1) ●おろしにんにく(少々) ●砂糖(大さじ1/2) ●酒(大さじ1) ●オイスターソース(大さじ1) ●醤油(大さじ1) <作り方> ①ピーマンはへたと種を取り除き千切りにする。筍は中央のひだ部分を切り落としてから千切りにする。  ※今回は水洗いした「千切り筍の水煮」使用 ②牛肩ロース薄切り肉は千切りにし★をもみこむ。 ③フライパンにごま油を熱し、②を中火で炒め火が通ったらいったん取り出す。 ④同じフライパンに①を加えてさらに中火で炒める。 ⑤④野菜がしんなりしたところで、③牛肉を戻して全体を混ぜながら炒める。 ⑥●を加えて全体を炒め、味がなじんだらお皿に盛付けて完成。