「青椒肉絲（チンジャオロース）」＜材料＞※2～3人前
ピーマン（3個：約120g）
筍の水煮（1/2個：約150g）←千切り筍の水煮使用
牛肩ロース薄切り肉（約200g）
★醤油（小さじ1）
★酒（小さじ1）
★片栗粉（大さじ1）
ごま油（大さじ1）
●おろしにんにく（少々）
●砂糖（大さじ1/2）
●酒（大さじ1）
●オイスターソース（大さじ1）
●醤油（大さじ1）
＜作り方＞
①ピーマンはへたと種を取り除き千切りにする。筍は中央のひだ部分を切り落としてから千切りにする。
※今回は水洗いした「千切り筍の水煮」使用
②牛肩ロース薄切り肉は千切りにし★をもみこむ。
③フライパンにごま油を熱し、②を中火で炒め火が通ったらいったん取り出す。
④同じフライパンに①を加えてさらに中火で炒める。
⑤④野菜がしんなりしたところで、③牛肉を戻して全体を混ぜながら炒める。
⑥●を加えて全体を炒め、味がなじんだらお皿に盛付けて完成。
