アーモンド風味のしっとり生地に季節のフルーツをふんだんに使ったアップサイドダウンケーキ。
アメリカンチェリーと好みのベリー類
合わせて300g
●薄力粉
130g
●アーモンドプードル
80g
●ベーキングパウダー
4g
無塩バター
80g
卵（M）
2個
牛乳
70cc
グラニュー糖
100g＋大2
バニラエッセンス
数滴
手順
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卵とバターは常温に戻す。焼き型に薄くバター（分量外）を塗っておく。オーブンは180℃で予熱。
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ボウルにやわらかくしたバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。
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卵を1個ずつ加えてよく混ぜる。バニラエッセンスと牛乳を入れて混ぜる。
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●を合わせてふるい入れてムラがなくなるまで混ぜ合わせる。
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型の底にチェリーとベリーを敷きつめてグラニュー糖大2を振りかける。
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ベリーの上に生地を流し入れ、ゴムベラを使って表面をならしながら全体に伸ばす。
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型をとんとんと落として生地をならして空気を抜く。
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180℃のオーブンで30分焼く。オーブンから出して10分程おいてからお皿などを使って逆さにして型から出す。
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＊＊ 型から出す時に果汁が出るので注意して下さい ＊＊
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ケーキクーラーなどで冷ましてからカットする。ホイップしたクリームがよく合います♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
チェリー、ブルーベリー、ブラックベリー、カラントを使用。酸味の強いフルーツを使うのでお砂糖はしっかりめ（減らすと酸っぱいです）。私は生の果物を使いましたが、冷凍でも。凍ったまま使って下さい。焼き時間はオーブンにより要調節。
■このレシピの生い立ち
ベリー類が大好き。アーモンドパウダーを使ったお菓子が好き。好みのケーキを焼きました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
