いんげんのココナッツ＆スパイスソテー

インド風野菜の副菜。ライスに合います。 作り方 [1] いんげんは長さ２ｃｍにカットする。フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて弱めの中火にかける。 [2] シードが少しパチパチしてきたら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。ターメリックも入れて１分炒める。 [3] いんげんを入れて混ぜながら軽く炒めたら弱火にして蓋をする。 [4] いんげんが好みの軟らかさになるまで数分蒸し焼きにする。途中で混ぜて下さい。 [5] 蓋を取ってココナッツを振り入れて全体に絡めながら更に１分炒める。塩コショウで調味して出来上がり。 ■コツ・ポイント 弱火でゆっくり蒸し焼きにします。 ■このレシピの生い立ち ココナッツ風味とスパイスを合わせるのが好きなので、収穫したいんげんで一品作ってみました。