じっくり煮込んでほろほろ食感！旨みがたっぷり滲み出た参鶏湯です。
手羽先
5本
かぶ
1個
長ねぎ
1本
しょうが
2片
にんにく
2片
こしょう
少々
糸唐辛子
適量
A.水
800ml
A.酒
大さじ3
A.みりん
大さじ2
A.米
大さじ2
A.塩
小さじ1
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<1> 手羽先を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れてに火かける。沸騰後10分ほど茹でてザルにあげる。
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<2> かぶは茎を少し残して皮付きのままくし切りにし、茎と葉は5cm幅に切る。長ねぎは斜めのぶつ切りにし、青い部分も残す。
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<3> しょうがは皮付きのままスライスし、にんにくは包丁の背で潰して芯を除く。
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<4> 鍋にかぶの葉以外の具材、【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で30分煮込む。
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<5> ねぎの青い部分と生姜を取り除き、かぶの葉を加えてさっと煮る。
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<6> 器に盛り付け、お好みでこしょうを散らし、糸唐辛子をトッピングする。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手羽先は下茹ですることで雑味や余分な脂が落ちておいしく仕上がります。
かぶは皮ごと、茎や葉がついているものであれば一緒に料理しましょう！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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